Cara Tepat Memasak Daging Kurban Supaya Empuk

Daging kurban sering kali menjadi hidangan spesial saat perayaan, namun seringkali kita menghadapi tantangan untuk membuatnya empuk dan lezat. Salah satu cara yang paling efektif untuk mengolah daging kurban agar empuk adalah dengan menggunakan teknik 5-30-7. Teknik ini menggabungkan waktu pemasakan, suhu, dan teknik marinate, yang akan membantu daging menjadi lebih empuk dan enak. Berikut adalah panduan lengkap tentang cara memasak daging kurban dengan menggunakan teknik ini.

1. Persiapan: Memilih dan Mempersiapkan Daging

Langkah pertama dalam teknik 5-30-7 adalah pemilihan daging yang tepat. Ambil daging berserat seperti paha atau bahu untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat. Cuci daging hingga bersih dan pastikan kondisinya tetap segar sebelum kamu memasaknya dengan teknik yang tepat.

Pilih dagingnya, lalu potong-potong sesuai ukuran yang kamu inginkan. Pastikan setiap potongan cukup tebal agar rasa dan kelembutannya tetap terjaga. Biarkan daging berada pada suhu ruang selama 15–20 menit sebelum dimasak untuk mencegah tekstur dan rasa berubah akibat suhu yang terlalu dingin.

2. Teknik 5 Menit: Marinasi dengan Bahan yang Tepat

Langkah kedua dalam teknik 5-30-7 adalah marinasi. Proses marinasi ini penting untuk memberi rasa dan membuat daging lebih empuk. Untuk langkah pertama, marinasi daging selama 5 menit dengan campuran bahan yang mengandung asam, seperti air jeruk nipis atau cuka, yang dapat membantu memecah serat-serat keras pada daging. Anda bisa menambahkan bahan lain seperti bawang putih, ketumbar, dan garam untuk memberi rasa yang lebih kaya pada daging.

Pada titik ini, pastikan untuk tidak membiarkan daging terlalu lama dalam campuran marinade asam karena bisa membuat tekstur daging menjadi terlalu lembek. Cukup 5 menit saja sudah cukup untuk memberi efek empuk pada daging sebelum melanjutkan ke tahap pemasakan.

3. Teknik 30 Menit: Memasak dengan Suhu Rendah dan Perlahan

Setelah marinasi, langkah berikutnya adalah memasak daging pada suhu rendah selama 30 menit. Teknik ini bertujuan untuk memastikan daging dimasak perlahan, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk tanpa kehilangan rasa. Untuk itu, gunakan metode memasak seperti merebus atau memanggang pada suhu rendah. Pastikan suhu tetap terjaga di bawah 80 derajat Celsius, agar serat-serat daging dapat terurai secara perlahan.

Jika Anda menggunakan panci tekanan, proses memasak akan lebih cepat, namun pastikan waktu memasak tidak terlalu lama agar daging tetap lembut dan tidak hancur. Selama proses pemasakan, jangan lupa untuk memantau kelembapan dengan menambahkan air secukupnya agar daging tetap juicy.

4. Proses Pemasakan Lama untuk Hasil yang Sempurna

Langkah terakhir dari teknik 5-30-7 adalah proses pemasakan dalam waktu yang lebih lama, sekitar 7 menit. Ini adalah teknik yang paling efektif untuk membuat daging benar-benar empuk. Anda bisa menggunakan slow cooker atau panci api kecil dengan menambahkan kaldu atau air yang cukup untuk menjaga kelembapan. Proses ini memungkinkan serat-serat daging terurai secara sempurna, menghasilkan daging yang sangat empuk dan mudah dipisahkan dari tulangnya.

Selama 7 menit pemasakan, pastikan untuk sering memeriksa dan menambah cairan jika diperlukan. Jangan terburu-buru, karena kecepatan memasak akan mempengaruhi kelembutan daging. Pemasakan yang lebih lama dengan suhu rendah adalah kunci dari tekstur yang sempurna.

Baca Juga : Jangan Panik Dulu! Ini Jurus Jitu Selamatkan Masakan Keasinan